重瓣玫瑰北海道戚风—中街1946重瓣巨玫瑰

作者： 婷婷ELF

中街1946【重瓣巨玫瑰】花香四溢甜入心 表面能清楚的看到明显的果肉颗粒和玫瑰花瓣的点点痕迹。新鲜的玫瑰、纯纯的牛奶，咬一口花香四溢，细品尝清甜蔓延。 玫瑰味道的卡仕达酱清爽细腻，冷藏之后冰凉顺滑的内馅料搭配松软蛋糕体，每一口都是享受。

用料

• 蛋糕体
• 蛋黄 2个
• 蛋白 2个
• 低粉 18g
• 细砂糖 18g（蛋白）
• 细砂糖 7g（蛋黄）
• 牛奶 15g
• 玉米油 15g
• 玫瑰卡仕达
• 中街1946重瓣玫瑰 1根
• 蛋黄 1个
• 牛奶 35g
• 细砂糖 15g
• 低粉 7g
• 玉米淀粉 3g
• 淡奶油 60g

重瓣玫瑰北海道戚风—中街1946重瓣巨玫瑰的做法步骤

步骤 1

先做玫瑰卡仕达，准备好材料

步骤 2

蛋黄加入细砂糖搅拌至融化

步骤 3

筛入低粉和玉米淀粉轻轻搅拌至没有干粉即可

步骤 4

奶锅加入牛奶和中街1946重瓣玫瑰一根小火融化，加热至微沸

步骤 5

将1/3倒入蛋黄糊中，用蛋抽快速搅拌

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步骤 6

步骤 6

把混合好的蛋黄糊倒回奶锅中小火不停搅拌至浓稠状态

步骤 7

离火坐冰块/冰水降温，继续翻拌，混合物逐渐变得细腻有光泽，表面紧贴覆盖保鲜膜冷藏备用

步骤 8

蛋糕体部分，准备材料

步骤 9

蛋白蛋黄分离，蛋白用打蛋器打至粗泡，将蛋白用细砂糖分3次加入，打发至湿性发泡后冰箱冷藏备用

步骤 10

蛋黄加细砂糖搅拌均匀

步骤 11

加入牛奶和色拉油拌匀均匀，再筛入低粉

步骤 12

取出打发的蛋白，将1/3倒入蛋黄糊中轻轻拌匀

步骤 13

蛋黄糊倒回剩下的2/3蛋白中翻拌均匀，形成细腻有光泽的面糊

步骤 14

装入裱花袋

步骤 15

挤至杯子7分满，可以挤5个

步骤 16

放入预热好的烤箱160度烤20-25分钟，喜欢上色深的可以最后5分钟上火调至180度

步骤 17

淡奶油打发至6分

步骤 18

加入冷藏的玫瑰卡仕达酱

步骤 19

翻拌均匀至非常细腻，装入带裱花嘴的裱花袋

步骤 20

从上部中间插入填满即可

步骤 21

表面筛糖粉撒玫瑰花瓣，冷藏一下口感更好

菜谱创建时间：2018-09-21 13:31:48