如何泡发鱼翅

作者： Candice的小厨娘日志

中医在应用实践中，认识了鱼翅的食疗功效，认为它味甘咸性平，可以益气、开胃、补虚。综合中医籍的说法，鱼翅能渗湿行水，开胃进食，清痰消鱼积，补五脏，长腰力，益虚痨。 据《本草纲目》所载，鱼翅能补五脏、长腰力、益气清痰，对糖尿病患者更具疗效。深受食家欢迎，遂成为筵席作佳品。而有“无翅不成席”之说。 现在我们开始泡发吧～

用料

• 纯净水 1桶
• 姜 1大块

如何泡发鱼翅的做法步骤

步骤 1

先矿泉水泡24小时再说，用一个大点的容器加入生姜片、放入鱼翅，加入温水没过鱼翅浸泡，中间换2次水。

步骤 2

泡好变软的鱼翅放到锅上蒸锅隔水大火蒸20分钟，变软熄火；焖20分钟。

步骤 3

准备一盆冰水，拿出鱼翅马上放到冰水里。➕姜去腥。

步骤 4

放到冰箱冷藏泡发24小时。早晚换水。

步骤 5

泡发好的鱼翅分小包冷冻保存。

菜谱创建时间：2018-09-21 12:19:21