伍仁馅月饼（💯）

作者： 恩夏小宝宝

照片是刚出炉没有回油的状态～ 最讨厌伍仁的月饼，家里奶奶辈都爱伍仁，所以想试试自己做的会不会比买的好吃一点，结果非常非常成功，完美，做了一百多个带回家不够分的状态～ 糖减了15克，大众甜度刚好（对我来说偏甜） 非常成功完美版记录留用

用料

• ❤️月饼皮约20克*20个
• 转化糖浆 140克
• 枧水 4克
• 花生油 50克
• 中筋面粉 200克
• ❤️伍仁馅料30克*20个
• 瓜子仁 60克
• 核桃 60克
• 扁桃仁 60克
• 花生 40克
• 黑白芝麻 40克
• 蔓越莓 60克
• 细砂糖 20克(甜度适中)
• 花生油 50
• 黄油 15
• 熟糯米粉 60克
• 熟中粉 80克
• 饮用水 70克（可调整）
• ❤️蛋黄水1份
• 蛋黄 1个
• 饮用水 8克

伍仁馅月饼（💯）的做法步骤

步骤 1

1.饼皮制作：转化糖浆加枧水加花生油搅拌均匀，加面粉揉匀，盖上保鲜膜常温处放置2小时。

步骤 2

2.准备伍仁材料，称重，放置深口盘内，压碎（我用擀面杖压了砸的）。

步骤 3

3.馅料制作：饮用水放入白砂糖搅匀，加入花生油搅匀，加入其他坚果果脯果干揉匀。最后加入熟糯米粉和熟中粉。（如果馅料偏干不易捏成团可以适当调整饮用水量）盖上湿布放置30分钟。

步骤 4

4.饼皮均匀分成20份，盖上保鲜膜防止干燥。伍仁馅料均匀分成20份。

步骤 5

5.月饼皮20克一个，包入30克一个的馅料收口揉成椭圆状，滚上生粉，防止黏，放置烤盘内，压模成型。

步骤 6

6.月饼全部压好后，月饼表面喷微量水雾。烤箱预热后165度烤5分钟，取出刷蛋黄水。 再入烤箱165度再烤15分钟，取出把表面色不均匀的地方再刷一点蛋黄水，再入烤箱165度烤5分钟即可。

伍仁馅月饼（💯）的小贴士

⚠️⚠️⚠️（每个烤箱温度有差异，自己看着点，低温烤，表面金黄就可关火取出）放凉后月饼比较硬密封包装三天左右回油就软了。目前常温26度左右，封口月饼放置两周左右都没问题。

菜谱创建时间：2018-09-21 06:54:45