牛腩切成小方块，放入清水中浸泡漂洗去血水。
将清洗好的牛腩放入加入冷水的锅中，大火烧开，反复撇去浮沫。
浮沫撇干净后，放入几片生姜，转中小火炖煮1小时左右，直到牛腩软而不烂，满屋子弥漫着牛肉的香气。
将切成小块的白萝卜放入锅中，开大火，开盖重新煮沸，让萝卜气挥发。小煮片刻待辣气挥发的差不多了，加盖中小火继续炖煮20-30分钟。
待牛腩和萝卜都软烂，汤色有乳白色呈现时，放入盐调味。
碗里放入白胡椒粉，小香葱花，香菜。白胡椒粉也可以与盐一起投放锅中。放碗里的好处就是家人各自口味的浓淡可以自取其便，灵活调节。
将滚烫的热汤盛入碗中，即可。
1.肉冷水下锅。 2.萝卜下锅后开盖煮一会。 3.盐和胡椒粉后放。