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冰皮蛋糕卷

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作者: 刘一颖
吃过了冰皮,也吃过了蛋糕, 但你吃过冰皮蛋糕吗? 给蛋糕穿上了外衣,口感却很意外 软糯的冰皮+顺滑的蛋糕 一口咬下去外糯内软,, 火爆美食圈的冰皮蛋糕 其实在家就可以做,来试哦!

用料

冰皮蛋糕卷的做法步骤

步骤 1

蛋糕胚食材集合

步骤 2

打发蛋白至干性发泡

步骤 3

低筋面粉筛入蛋黄液中,调好蛋黄糊,烤箱预热175℃,烤50-60分钟,出炉晾凉(请参考前期的戚风蛋糕操作流程)

步骤 4

手粉,皇后锅热锅,糯米粉适量,小火翻炒至微黄,出锅备用

步骤 5

冰皮食材集合

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步骤 6
步骤 6

温水加上玉米油

步骤 7

筛入糯米粉、粘米粉、澄粉、糖粉搅拌均匀

步骤 8

过筛,滤出疙瘩

步骤 9

敷保鲜膜上屉蒸20分钟

步骤 10

蒸熟的粉团搅拌后晾凉

步骤 11

撒手粉,粉团揉匀,擀成薄饼

步骤 12

烤好的蛋糕胚切成长方形

步骤 13

取一条,抹匀果酱

步骤 14

果酱抹好,盖上另一条

步骤 15

用擀好的薄饼裹紧蛋糕

步骤 16

切去多余的边角,整好形状,送冰箱稍等片刻,让冰皮稍稍硬一点,这样容易切开,按自己的喜好去分割

步骤 17

出品的冰皮蛋糕卷,有颜值吧~~

冰皮蛋糕卷的小贴士

家居手工,无任何添加剂、防腐剂 不易长时间保存

菜谱创建时间:2018-09-20 18:39:55
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