鸡腿洗净，用小刀去骨。
鸡腿冷水入锅，放入葱结、花椒和姜片，大火烧开转中火煮数分钟后关火焖8分钟左右。
捞出鸡腿放入冰水过凉，沥干水分后，切or撕成小块码入盘中。
小米椒、香菜、生姜、大蒜、香葱分别切成碎末；熟花生米压成粗碎粒备用。
把所有调料放入碗中，兑点步骤2的鸡汤拌匀，调成调味汁。
将调味汁淋在鸡肉上，撒上熟芝麻和花生碎即可~
滑嫩的鸡肉裹满鲜香的调料汁，吃进嘴里，辣的、咸的、麻的、香的倏然炸开了花，够味而且过瘾！
1. 关于鸡肉选择 —— 人少用小鸡腿肉就行，人多的话建议选择大鸡腿肉or整只嫩鸡来做。 2. 关于调制料汁 —— 调味料可以根据个人口味适当调整，但麻辣鲜香、香辣带甜是口水鸡的特点。