豆沙毛毛虫面包

作者： 晓色

虫虫的豆沙毛毛虫面包。曾几何时，我记忆中小时候的面包味道，如今也慢慢渗入某虫的童年。有友呼我毛毛，毛毛的儿砸叫虫虫，我们就是最好的毛毛虫组合。这包如其人，远胜旧日。🐛🐛

用料

• 水 100克
• 全蛋液 25克（余下蛋液用来刷表面）
• 高筋面粉 200克
• 奶粉 10克
• 细砂糖 25克
• 盐 2克
• 干酵母 2克
• 黄油 20克
• 豆沙 100克（可按个人口味增减）

豆沙毛毛虫面包的做法步骤

步骤 1

除豆沙、黄油外，其余材料用厨师机搅拌至粗膜状态，加入软化后的黄油，搅拌至薄膜状态。

步骤 2

夏日的面温尤其需要控制好，用冰水揉面，有关材料可以先放冰箱冷藏半小时，揉好的面温应控制在24-28之间。

步骤 3

放至28-30度左右的室温下发酵约1小时至2.5倍大。

步骤 4

发酵完成的面团按压排气，按个人喜好平均分割成6个或者9个小面团，静置松弛15分钟。

步骤 5

豆沙平均分为6份或者9份，松弛好的面团按压，逐个包好豆沙，收口在下慢慢擀成长椭圆状，然后用刀片快速划割。注意别把豆沙按压破皮，刀片也别把面团底层割破。

步骤 6

轻轻翻转卷起，注意力度，别卷太紧，以免断裂。

步骤 7

分割6份会比较好看，但分割9份会更方便携带食用。

步骤 8

温暖处二次发酵30分钟，表面刷全蛋液。烤箱上下火190度预热。

步骤 9

烤盘放入烤箱中下层，转上火180度下火165度烘烤13分钟。

步骤 10

取出晾凉。图为6份的大毛毛虫。

菜谱创建时间：2018-09-19 22:57:41