不用醒面的蛋黄酥-格瑞美厨GOURMETmaxx

作者： 格瑞美厨GOURMETmaxx

食谱来自达人：素手做羹汤 此处重新编辑发布一遍，便于大家统一查看。

用料

• 蛋黄 20个
• 白酒 适量
• 油酥皮：
• 低筋面粉 90克
• 猪油 45克
• 水油皮：
• 高筋粉 110克
• 白糖 20克
• 猪油 40克
• 开水 45克

不用醒面的蛋黄酥-格瑞美厨GOURMETmaxx的做法步骤

步骤 1

蛋黄放铺好油布的烤盘中 用喷壶均匀喷洒白酒

步骤 2

烤箱上下火180度8分钟

步骤 3

莲蓉馅包好蛋黄，

步骤 4

全部包好后，放冰箱冷藏 备用。

步骤 5

安装搅拌刀。搅拌勾也可以

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步骤 6

步骤 6

把水油皮的材料 ：高粉 白糖 猪油 放入杯中 加入45克 开水 设置2分钟2档、2分钟3档揉制

步骤 7

取出面团轻轻揉几下，整形成光滑的面团了

步骤 8

油酥材料混合均匀揉圆备用。

步骤 9

油酥和水油皮分别平均分成9份或12个 平均分9个 做出的成品是70克 平均分12个 做出的成品是60克

步骤 10

水油皮包住油酥，利用虎口封口，如图

步骤 11

全部包好，盖上保鲜膜，防止风干

步骤 12

取第一个包好的开始擀卷 用手按扁，擀面棍放在剂子中间向上擀，然后回到中间，再向下擀，动作要轻柔，擀成牛舌状，从上向下卷起

步骤 13

全部擀卷好后 不用醒面 继续 下一次的擀卷

步骤 14

在拿第一个擀卷好的面剂子，尾部朝上，还是从中间向上擀，然后回到中间向下擀，擀成大概15厘米-18厘米

步骤 15

全部擀好的样子

步骤 16

取第一个擀好的面剂子，将剂子对折后擀成面皮，包入莲蓉蛋黄馅

步骤 17

预热烤箱上下大火180度。 取一蛋黄，打散。轻轻刷在顶部，刷两遍，然后撒上白芝麻

步骤 18

烤箱上下180度25分钟。

步骤 19

酥到轻轻一拿就掉渣

步骤 20

开吃吧。

不用醒面的蛋黄酥-格瑞美厨GOURMETmaxx的小贴士

猪油、莲蓉馅或者豆沙馅都可以自制哦

菜谱创建时间：2018-09-19 17:30:41