土豆切块，大小随意。 热锅放油，倒入土豆翻炒。
炒到土豆棱角微微透明，沿锅边烹入生抽几滴。 虽然土豆和酱油是好朋友，但切不可贪多，多了酱味会盖住土豆的香味。
加盐，翻炒均匀，烹入开水，盖锅盖，转中小火。 切勿倒入冷水，热锅中食材遇冷后不容易熟，且味道会变差。
然后切葱花，最好用小葱，小葱香味清纯，和少油少酱油的小清新土豆绝配。大葱处理油腻肉类虽佳，但在这里就喧宾夺主，煞了风景。
10分钟后掀锅盖，撒入葱花，收汁出锅。 水分不必收得太干，否则会有焦味，味道就失了纯美。