茭白剥掉大部分的外叶，切掉底部过老的部分，以及尖部无肉部分，如图对半切开 （如果用炭火烤，也可以整根茭白放在烤架上，中途翻翻面，表面上色均匀即可，剥掉外皮撒盐直接食用，这种方法所需要的时间久，是我们烧烤聚会的时候很受欢迎的吃法）
放在烤架上，明火烤（一定要用明火，烤箱烤出来的由于加热方式不一样，口感差很大），中火每面5分钟左右。 微焦上色即可
改刀成易入口的小块，撒盐调味。