红烧肉

作者： 敬大梅

红烧肉，全家人的最爱！入口即化，肥而不腻，爷爷奶奶都能吃几块！

用料

• 猪五花肉 800g
• 鸡蛋 6个
• 生姜 1小块
• 八角 2个
• 桂皮 1小块
• 香叶 2片
• 小葱 5根
• 冰糖 50g
• 生抽 适量
• 老抽 适量
• 盐 适量
• 植物油 适量

红烧肉的做法步骤

步骤 1

鸡蛋冷水下锅煮熟捞出备用

步骤 2

五花肉切成2厘米见方的小块

步骤 3

冷水下锅焯水

步骤 4

撇去浮沫

步骤 5

捞出沥水备用

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步骤 6

步骤 6

锅中倒入适量油放入冰糖炒糖色

步骤 7

糖色炒成这样就好了，冒小泡泡

步骤 8

倒入五花肉翻炒上色

步骤 9

然后放入花椒八角桂皮香叶葱头翻炒出香味

步骤 10

倒入生抽、老抽翻炒上色，然后倒入没过肉量的开水

步骤 11

用刀轻划几下蛋白部分

步骤 12

闷煮30分钟后放入鸡蛋，继续小火闷煮约30分钟

步骤 13

待肉软烂后即可大火收汁

步骤 14

出锅装盘，爬上葱花即可食用

红烧肉的小贴士

1.肉一定要选肥瘦相见的五花肉 2.炒糖色炒老了会难看味苦，炒嫩了又不能上色，如果实在把握不好这个度，也可以省略，直接用生抽老抽来上色 3.闷煮过程中我加过一次水，但是一定要加开水 4.喜欢吃辣的可以放点干辣椒

菜谱创建时间：2018-09-18 22:56:00