超香的蒜蓉辣酱

作者： 敬大梅

家里有老人，一点不吃辣，我又是一个无辣不欢的人，所以有时候不太好烧饭，想个办法吧，辣酱！拌菜、拌饭等都很方便，所以今天就做了这款蒜蓉辣酱，真的很香！

用料

• 红辣椒 1000g
• 大蒜 700g
• 白砂糖 50g
• 盐 适量
• 花椒粉 适量
• 菜籽油 适量(能没过辣椒的)

超香的蒜蓉辣酱的做法步骤

步骤 1

新鲜红辣椒和剥好的大蒜洗净控水

步骤 2

辣椒剁成末，记得戴手套！当然也可以用料理机打，简单又方便，只不过手工剁的口感确实会好点

步骤 3

大蒜也剁成末

步骤 4

锅中倒入适量菜籽油(别的植物油都可以，我家种的油菜籽很多，所以可劲儿造，这是缸底的一点油，所以有点泡泡)尽量多倒点，能没过辣椒末

步骤 5

油5成热倒入辣椒末翻炒，多炒一会儿，让水分蒸发掉

步骤 6

倒入一半的蒜末（如果不喜欢味儿太重了，那这里就把蒜末全放进去)

步骤 7

炒制两三分钟加入白砂糖、盐、花椒粉调味

步骤 8

出锅装盆

步骤 9

放至微热倒入剩下的一半蒜末，搅拌均匀

步骤 10

彻底放凉后装瓶密封保存

步骤 11

凉拌了皮蛋，真的超好吃！

超香的蒜蓉辣酱的小贴士

1、辣椒、大蒜洗净后控干水分，如果有水分的话就在倒入辣椒末、蒜末后多炒制几分钟，把水分蒸发掉，便于保存。 2、根据自己吃辣的程度来选择辣椒品种 3、糖起提鲜的作用，这个量并不会有甜味 4、盐可以边放边尝，比平时炒菜的味略微偏咸就好

菜谱创建时间：2018-09-18 22:24:50