中街1946比利时大黑——可可软曲奇（无泡打粉）

作者： 小菜一碟的家

我和娃仔都对大黑印象奇佳，我俩商量了很久，决定做口味与之一致的可可软曲奇，并尽量降低其他可可成分的味道，凸显出大黑醇厚的本味，本次利用材料添加的不同顺序，制作出两种形状的软曲奇，小熊版的味道更喜欢，因为巧克力豆居然是微甜的，所以普通版的按我的期待略甜了一点，试吃的朋友却说相当好。个人口味不同啊，嘻嘻…… 仍然是不加泡打粉，我觉得小苏打的发酵作用就足够了，很松软，口感也很好，没有其他什么味道，大概这点用量整整好吧！ 今天纪念九一八，本来不打算发菜谱的，后来想想我们有这样和平的环境，能够安心地享受工作，愉快地享受生活，真的是一件幸福的事，应当更加珍惜眼前，更加爱我们的祖国，更加积极向上才对！积极面对生活，积极做正能量的人！那我也继续做诚实守信，热爱探索，为吃奋斗的好孩子！

用料

• 中街1946比利时大黑雪糕 36克
• 黄油 100克
• 红糖 35克
• 细砂糖 30克
• 小鸡蛋 一个（35克）
• 盐 一小撮
• 小苏打 2.5克
• 低筋粉 200克
• 耐高温巧克力豆 100克

中街1946比利时大黑——可可软曲奇（无泡打粉）的做法步骤

步骤 1

称量大黑雪糕，室温融化。

步骤 2

黄油室温至很好戳开，加入红糖，细砂糖和盐。

步骤 3

小苏打用温水化开，我用水4克。

步骤 4

硅胶刀将黄油和糖、盐翻拌混合均匀。

步骤 5

加常温的鸡蛋和低筋粉。

步骤 6

再次翻拌均匀，有点吃力的，没有干粉就好，不要过度。

步骤 7

称量巧克力豆备用。

步骤 8

可以用小杯子扣出相仿大小的圆饼，也可以称量一下分等份。

步骤 9

先取适量面团造型，用巧克力豆装饰。

步骤 10

有胡子的熊爸爸，胡子是一颗豆剖两半做的。

步骤 11

做好小熊部分，将剩下的巧克力都全部倒入面团，揉几下让豆豆大致分布均匀。

步骤 12

简单捏团，按一下，每个之间要有间隔，烘烤之后饼干会膨胀。

步骤 13

饼干放进175度预热的烤箱内。

步骤 14

烤11-13分钟，看饼干大小，我设置的时间是12分钟。

步骤 15

时间到，饼干膨大了一些，底部周围一圈略微变黄，香气四溢。

步骤 16

趁热吃，外脆内软，潮湿的口感混合大黑的醇香，那真是极好的！刚晾凉，风味绝佳，但是少吃点，热量高啊！😭

步骤 17

实验结果： 1.用中街1946比利时大黑雪糕做的软曲奇，也是多加了液体材料，所以适当减少鸡蛋用量，小苏打也只用了极少的水化开，另外为加大粉的用量，成品非常不错。

步骤 18

实验结果： 2.建议大家试试小熊造型，可以少吃点巧克力豆都不说，在孩子们心里有效提高好感度 😝

步骤 19

实验结果： 3.普通款的可以适当减少巧克力豆的用量，或使用原味的巧克力豆，最好是微苦的那种，搭配牛奶非常和谐!

中街1946比利时大黑——可可软曲奇（无泡打粉）的小贴士

1.我用的是美玫低粉，不同粉类的吸水性不同，原料的剂量可以做适当的调整，面团要软硬适度。 2. 鸡蛋要用常温的，或将冷藏的提早取出回温，避免混合时造成油水分离。 3. 接触面团时尽量用一下手套，手温会融化黄油，粘手。 4.做熊耳朵时，耳朵与身体相连部分拉长一点，用巧克力豆的尖尖钉住，就会比较牢固啦。 5小熊们的身体是黏土现捏的，衣服是布胶带剪的，趁黏土未干时按上去就得了，很简单。Baby熊的腿还是分开做比较好。

菜谱创建时间：2018-09-18 19:55:32