奶油奶酪和黄油隔热水融化搅拌成细腻的奶酪糊备用。
蛋黄加入砂糖打发至体积增大颜色变浅后筛入澄粉和奶粉。
用蛋抽搅拌均匀至无干粉颗粒，牛奶加热至微开。
把微开的牛奶缓慢倒入蛋糊里（边倒边搅拌）拌均匀后过筛倒回奶锅里小火加热，不停搅拌以免糊底，奶黄成团即可离火。
把煮好的奶黄倒入之前拌好的奶酪糊里拌匀就可以了，用密封袋装好放冰箱冷藏保存，可以用来做冰皮月饼馅或包子馅。