折耳根煎鱼

作者： 光速蜗牛66

用料

• 草鱼 2斤左右
• 四川豆瓣酱 一大勺
• 姜葱蒜 适量
• 鱼腥草（折耳根） 200克左右
• 四川泡菜（泡椒） 适量
• 糖 20克左右
• 料酒 100克
• 十三香 5克
• 孜然（可不添加） 适量
• 花椒粒 20粒左右
• 胡椒粉 10 克左右
• 香菇莴笋竹笋黄瓜等配菜 随意
• 菜籽油 200克左右

折耳根煎鱼的做法步骤

步骤 1

葱姜蒜泡椒，蒜切辦，姜切末

步骤 2

折耳根搓去须根，泡水清洗

步骤 3

泡菜切段或大片就行

步骤 4

准备配菜香菇平菇，配菜随意青笋竹笋黄瓜……随意

步骤 5

鱼对刨或改刀成四段，加豆瓣酱蒜粒料酒胡椒码味20分钟左右。

步骤 6

鱼下油锅稍煎，也可以不煎，直接到下一步。

步骤 7

油温9成，下豆瓣酱葱姜蒜泡椒胡椒粒糖料酒十三香，喜欢辣还可以加干辣椒或小米椒随意。爆香下鱼。焖2分钟，加入配菜折耳根，加鸡精味精。

步骤 8

焖5分钟左右，鱼中途翻转一次。煎至水份稍干，出锅撒葱段熟芝麻（可以不加芝麻）。

步骤 9

喜欢烧烤味的，可以出锅时加入孜然。

折耳根煎鱼的小贴士

1、用大量豆瓣酱和泡菜就不用另外加盐了； 2、配菜随意； 3、不用加水。

菜谱创建时间：2018-09-18 11:54:43