将第一步低速拌匀。加入sp，高速打至颜色发白，将至低速。加入所有粉类。办置无干分。松弛三十分钟
把所有第一步烤熟。低粉烤制微黄。放凉后过筛。葡萄干洗干净用水泡开。除了水所有材料放入缸没。和至报团。如果不报团的话，加入少量水。松弛醒发10分钟。如果做50克的月饼25克皮25克馅。七十五克月饼30克皮45克馅。100克月饼40克皮60克馅。分好以后皮包馅。放入烤盘。用月饼模具刻花型。上火210°下火200°烤至表面金黄。定形后取出表面刷蛋黄液。在继续烤五至十分钟。可以做四斤。