取鸡腿一个,把骨头去掉。 *骨头不要丢哦，可以留着煮汤。
用刀背，把肉拍一拍。 这是为了让肉里的纤维拍断，这样吃起来口感好一点。
肉那一面撒上盐和黑胡椒，就可以下锅中小火煎了。 记得是皮朝下煎。
煎到这样，皮都是金黄色的，脆脆的就反过来煎。这里面的油都是鸡腿煎出来的。
鸡肉煎熟了就可以拿出来了，剩下的鸡油可以用来炒菜。我是用来炒花菇了。
酱汁很快，所以没来得及拍照。 锅里放一点点油，放入大蒜末炒香，放一点盐，然后挤入柠檬汁，熄火。⚠️要熄火，才加入奶油。拌一拌直接把酱汁淋在鸡排上。 可以吃啦！
1，鸡腿去骨了是平的，比较好煎。鸡胸肉也可以，就是没那么生酮友好。 2，煎鸡皮的时候时间比较久，我都用这时间准备配菜。我煎鸡皮的时候就把蒸好的花椰菜做成泥（食谱之前发过了）。也可以这时候做沙拉。 3，酱汁前后不到30秒。非常快。是靠锅子的余温把奶油加热。⚠️加了奶油后动作要快，不能在锅子里待太久。太热了，还有柠檬酸，奶油是会分离的，所以加奶油钱记得熄火。 4，柠檬的量要注意了。主要看你柠檬多不多汁加太多酱汁会很酸啊，所以第一次做建议加少一点，除非你喜欢吃酸。 5，我喜欢这个流程，煎鸡排>炒菇/洋葱/菜>煮酱汁。为什么呢？因为不用刷锅啊。一锅煮到底，最后刷一次就好了。要不然你中间还刷锅，鸡排都凉了。 6，冰箱里有新鲜的香料可以加进酱汁里啊。比如说稍微剁一点罗勒叶，酱汁会更香。