蛋黄酥

作者： 小確幸818

成品8个，每个大约80g左右😋

用料

• 水油皮（8个）
• 普通面粉 100g
• 猪油 40g
• 糖 10g
• 水 40g
• 油酥（8个）
• 普通面粉 100g
• 猪油 40g
• 馅料（8个）
• 豆沙200克 25g/个
• 蛋黄 8个

蛋黄酥的做法步骤

步骤 1

将水油皮材料混合，用摔柔的方法/面包机/厨师机将它揉至能撑出薄膜，这样能更好的包住油酥，不至于容易破酥。(夏季温度高，可放进冰箱），装进保鲜袋静置30min

步骤 2

能撑出薄膜的水油皮

步骤 3

油酥材料混合，和水油皮材料同时静置30分钟。 材料只有醒发时间够了才能在制作过程中展现最利的一面，时间紧迫的就不建议做了

步骤 4

现在可以将豆沙分成25克一个，包上蛋黄，装进保鲜袋里面备用

步骤 5

30分钟后 将水油皮和油酥各分成8等份 粉团总重量*8=每个的重量

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步骤 6

步骤 6

水油皮包上油酥

步骤 7

稍微按扁，中间往上和往下各擀一下，擀开，卷起

步骤 8

放进保鲜袋静置15分钟

步骤 9

取每一卷出来。中间往上和往下各擀一下，擀开，又卷起，静置15分钟

步骤 10

卷起，盖保鲜膜静置15分钟

步骤 11

中间按扁，对折，擀扁

步骤 12

包馅料，收口朝下，烤箱预热

步骤 13

180度15分钟至表面定型，取出刷蛋液，撒芝麻

步骤 14

再送去烤箱，继续180度烤15分钟

步骤 15

新鲜出炉😋😋

步骤 16

包装

步骤 17

简易包装

菜谱创建时间：2018-09-16 21:29:01