蛋黄酥

作者： 丫丫880422

1.水油皮可以先分好面团 然后盖保鲜膜 最好单独一个个包保鲜膜水友赛20到30分钟 2. 油酥也需要盖保鲜膜 然后油酥放冰箱 我20到30分钟 3.水油皮包油酥 收口朝上 需要赶三次 然后压扁包肉 盖保鲜膜 醒15分钟 收口像馒头一样底朝下 4.进烤箱 200℃预热5分钟 5.锡纸 烤20分钟200℃ 拿出来刷蛋液 芝麻 蛋黄加两勺清水 在烤15分钟 闷五分钟

用料

• 水油皮每个20克:中筋面粉 150克
• 黄油或者猪油或者玉米油 50克
• 水 60
• 糖粉或者糖 30
• 酥皮每个16克
• 低筋面粉或者中筋面粉 120克
• 黄油猪油或者玉米油 65克
• 馅料
• 豆沙 12克到15克 看情况
• 咸蛋黄 半个
• 配料
• 黑芝麻 少许
• 蛋液:
• 蛋黄 一个
• 清水 一到两勺和蛋液搅拌均匀

蛋黄酥的做法步骤

步骤 1

水油皮 油酥做好醒20到30分钟 水油皮分好一个个 一个个盖上保鲜膜 分成水油皮每个20克 包入油酥 水油皮包住酥皮 成团 收口 朝下压着 擀面杖 压的时候收口朝上 卷起 在压平 卷起 重复3次 尽量不要让油酥跑出来 事先把分好得豆沙包半个蛋黄 一般在12克到15克左右包进去 盖上保鲜膜醒15分钟 烤箱200分钟预热5分钟 温度200分钟先考20分钟 拿出来撒蛋液芝麻 再考15分钟 闷5分钟

步骤 2

出炉啦

菜谱创建时间：2018-09-16 21:13:44