黄骨鱼洗净用2勺料酒腌制备用，葱姜、辣椒也备好。
用料酒腌制的鱼表皮会有水，用厨房专用纸吸干水份，以免炸锅。
锅中倒入两炒勺油，中火加热，拎着鱼尾顺着锅边慢慢滑入油中，切勿拨动，以免破皮，待2-3分钟后，轻轻晃动一下锅，发现鱼的一面已经变黄，即可翻面，待两面都泛黄以后即可出锅。
煎鱼不要着急，慢慢来，切不可一锅全煎，一次也就煎一到两条为好，7条鱼都煎好了，这回煎的鱼完成度还是很不错的。
做为一个重庆人，冰箱里总是常备有猪油的（据报道，不能总吃素油，适当的吃些荤油🈶️助建康）
将辣椒和姜一同放入油锅中炒香
加入热水烧开后，放入豆腐块
烧开后将煎好的鱼也放入锅中，大火烧开后转中火煮
因为剁辣椒和野山椒挺辣的，加入四小勺白糖综合一下辣味儿
1小勺盐
没有新鲜柠檬，用做烘焙用的柠檬汁来代替，两勺的量，增加鱼汤的酸味儿，让汤的味道层次更加丰富。
俗话说“千炖豆腐万炖鱼” 大火烧开中火慢炖20-30分钟之后放入各种调味料，小火再炖煮10分钟左右，撒上葱段起锅。酸辣鲜香的黄骨鱼豆腐汤成功了，这道汤不同于平时常做的奶白色的鱼汤，比较刺激的口感让人食欲颇好。我和先生两人很快就吃了个干干净净。你也🉑️以尝试一下这样的家常菜，原材料和调料加在一起的成本不超过45块，吃的放心且营养丰富！