重酱浓汁东坡肉

作者： 老周扒皮

用料

• 五花肉 1000克
• 色拉油 适量
• 白糖 15克
• 五香包（八角三奈）等 适量
• 姜 5片
• 老抽 2勺
• 生抽 2勺
• 普通酱油 50克
• 蚝油 1勺
• 鱼露 2勺
• 红曲米粉 5克
• 土豆 2个约0.5公斤
• 清水 2000克左右

重酱浓汁东坡肉的做法步骤

步骤 1

五花肉汆水，（一定要氽过心哟）切方块

步骤 2

五花肉下锅用色拉油爆至四面金黄

步骤 3

倒出多余油，但还是要留100克左右（根据自己喜好留多留少，留太少最后起锅时没油亮的感观就不是我的事了）

步骤 4

加清水.五香包.姜大火烧开转中火加盖焖约30分钟，

步骤 5

加红曲粉.土豆.白糖.加盖继续焖20分钟

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步骤 6

步骤 6

加普通酱油.生抽.老抽.鱼露.蚝油大火翻炒几遍，见汤汁快干时起锅装盘。搞电。注意不要吃得油嘴油嘴的哟

步骤 7

流口水吧？

重酱浓汁东坡肉的小贴士

没有什么要特别注意的，土豆最好选当年出土的那种粉少的品种，选错了最后汤汁是浑的，肉上面有什么东西糊在上面的感觉。土豆切好块后一定要泡在水里直至下锅。实在找不到少粉土豆品种也没关系，记得切好块后放进盐水里泡起就行，只是多粉土豆的口感没那么好而已。调味料也不是一成不变，根据自己口味增减。

菜谱创建时间：2018-09-15 17:10:39