欧包割包花纹记录
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迷上欧包 正在慢慢积攒割包
常用的两个方子
一个是藤田千秋的免揉欧包 硬欧 链接在这儿:http://www.xiachufang.com/recipe/100104582/
另一个是金大旺老师的软欧 下厨房课程里有 我大概写一下材料比重 具体的大家可以去买课程
欧包割包花纹记录的做法步骤
步骤 1
乡村硬欧:http://www.xiachufang.com/recipe/100104582/
步骤 2
金大旺老师软欧:
材料:高粉118g,全麦粉30g,盐2.5g,任一干果30g,糖18g,奶粉18g,黄油18g,酵母2g。水90g。
步骤:
后油法揉面到扩展阶段,最后加入干果。
一发两倍大。
排气后滚圆松弛20-30分钟。
二发放入发酵藤篮,发酵约30分钟。倒扣,割包。
180°约30分钟。
菜谱创建时间:2018-09-15 17:05:37