豆沙月饼（低油少糖甜而不腻）

作者： 瑾宁妈妈

我自己不喜欢吃豆沙的，从小就不爱吃，看着油腻腻的，但是女儿和我妈妈都特别爱吃豆沙，每次买包子都必须是豆沙包 外面买的豆沙真的是太甜太油腻了，所以自己炒了点豆沙，用来包了些月饼，出炉后我吃了一个，从此爱上豆沙，自己炒的豆沙馅真的是外面买的口感永远也达不到的口感，老公吃了也说好吃，不腻，中秋快到了，你们也赶紧自己包点月饼过中秋吧[飞吻R] 配方是10个50克月饼的量，建议大家翻倍，因为完全不够吃，我是上午烤一盘没吃够，下午又烤了一盘 材料： 月饼皮材料：普通面粉100克、转化糖浆70克、枧水2克、花生油25克（无色无味色拉油均可） 月饼馅料：豆沙馅300克 月饼刷面：一个蛋黄加四分之一蛋清加15克牛奶搅拌均匀过筛，这样刷出来的纹路清晰好看 教程： 1，将玉米油、转化糖浆、枧水搅拌均匀，加入面粉上下翻拌均匀，不需要揉面，直接翻拌至无颗粒无干粉，盖上保鲜膜静置3小时 2，静置好的月饼皮分成10个20克的小面团搓圆，豆沙馅搓成10个30克的馅搓圆 3，取一个月饼皮在手心压扁，放入豆沙馅，包圆，裹一层面粉，用月饼模具按压出纹路，入烤箱前喷一层水在月饼上面防止干裂（具体包月饼手法看前一篇视频笔记） 4，烤箱200度预热5分钟，放入烤箱中间层烤8分钟定型，取出刷一层蛋黄液，再放入烤箱烤8到10分钟即可 烤好的月饼可以直接吃，吃不完的放凉后密封保存，尽可能半个月之内吃完即可！ 小贴士：烘培就是要精准到0.1克，多1克少1克都会影响到最后的成品，所以你们称的时候一定要精准，不能多也不能少！ 温馨提示：每一个烤箱都会有温差，如果200度上色太深，快速加盖锡纸，或者降低温度，我烤了两盘，用的不同烤箱，成品从图片中就能看出温差了！ 🔥豆沙馅的教程在前一篇自制豆沙馅的笔记里！

用料

• 豆沙馅

豆沙月饼（低油少糖甜而不腻）的做法步骤

步骤 1

1

步骤 2

2

步骤 3

3

步骤 4

4

步骤 5

5

展开全部

步骤 6

步骤 6

6

步骤 7

7

步骤 8

8

豆沙月饼（低油少糖甜而不腻）的小贴士

连续烤了两盘，不同的烤箱，同一个温度，上色差异大，所以无需根据自己的烤箱温度来降低烘烤温度，烤的时候喷点水，以防开裂，我的烤的时候开裂了，回油后又自动恢复了，很神奇

菜谱创建时间：2018-09-14 23:04:07