鱼洗干净，剁成小块。
热锅下油烧热，放辣椒，花椒先膨香一下，然后从葱姜蒜一块儿下锅，炒香一下，然后把鱼块下锅，先大火炒，然后转小火炒，然后先放酱油，再放盐，放完以后大火炒一会儿，在放热水，一定要放热水，水莫过鱼就行，然后大火炖熟就可以了。