鸡丁或虾仁加少量料酒腌制15分钟。
秋葵洗净，切段，下锅抄熟（约1分钟），捞出装盘。
锅中放入油、姜丝、鸡丁或虾仁炒至肉熟，倒入一勺豉油翻炒入味，下蒜蓉、小米椒碎翻炒几秒关火，倒入1勺豉油、1勺蚝油拌匀，也可根据个人口味加入适量盐。将调味汁盖在秋葵上即可。