煮鸭脚，此步骤是把鸭脚煮熟和去腥。 鸭脚洗净加冷水（末过鸭脚10公分），放入煮鸭脚的所有配料，煮到水开后立即关火，15分钟后再开火煮到水微微开后立即关火，用锅铲从上到下翻拌，让所有鸭脚温度一致，以免上下软硬不一致，此步骤重复N次（多少次根据鸭脚的软硬而定，期间随时鉴定鸭脚的软硬度肯定是用嘴巴鉴定啦！咬得动就好，小心不要煮烂了）煮烂了就不脆了，影响口感，相当于热水炮制法，泡到鸭脚软硬适中后捞出过立即泡冷水（泡冰水更脆，需要提前准备冰水），泡到凉后捞出备用，煮鸭脚的配料倒掉。
制作泡鸭脚料：把制作泡鸭脚的配料（蒜米去皮，其它去籽）后一起放进料理机搅拌到碎（手动剁碎也可以）
搅碎后的调料
后倒进鸭脚，搅拌均匀，期间半小时搅拌一次（一起抛拌一下更均匀）N次搅拌后即可品尝，一般半天时间就入味，隔夜更入味，隔夜的话需要放冰箱冷藏哦。冷藏一般可以存4-5天，尽快吃完味道最好。
有时间就经常抛拌均匀，容易入味，隔夜的话要放冰箱，第二天味道最赞最好吃😋冰箱拿出来回温一下就能吃了，尽量不加热，否则不脆了哦。