冰皮月饼（成功冰皮粉版）

作者： 婷子不是亭子啊啦

今年中秋店里找了很多品牌的冰皮预拌粉，最后找到又方便又不会放冰箱就裂开的成功冰皮粉，但是很多小可爱都反应在下厨房找不到同牌子的月饼粉的做法，按其他牌子冰皮粉的菜谱做出来经常失败，所以特地录了小视频给大家参考下ｸﾞｯ!(๑•̀ㅂ•́)و✧ 一包冰皮粉200克，可做12个50g的冰皮月饼，皮馅比例1：1，搭配300克馅料刚好。新手建议先试做30克皮，搭配200馅料正好。 只针对成功冰皮预拌粉的做法，其他品牌的冰皮预拌粉做法配比都不一样，不做参考哦！ 馅料我用的现成的馅料，日美的红酒蔓越莓馅跟爱文芒果馅有果肉很好吃，利口福的奶黄馅以及顺南的黑芝麻馅抹茶莲蓉馅红豆沙，都跟冰皮月饼很搭～

用料

• 食材：
• 成功冰皮月饼预拌粉 1包（200g）
• 开水 100g
• 馅料 250-300g
• 各种口味的果味粉 适量
• 熟糕粉 1包
• 工具：
• 揉面垫 刮刀
• 毛刷 一次性PVC手套

冰皮月饼（成功冰皮粉版）的做法步骤

步骤 1

将一整包冰皮粉倒入搅拌盆，加入100克开水，拌匀揉到光滑状态。

步骤 2

关于冰皮团调色，有两个做法： ①如果要整个面团全部一个色，最简便就是先将适量果味粉倒入开水中融化，然后再将果味粉溶液倒入冰皮粉中，这样颜色最均匀也最方便。 ②如果需要做分色的做图案的话，就老老实实先和一个白色的冰皮团，然后分成需要的几份，分别加入适量的果味粉揉开进行调色～

步骤 3

将冰皮团跟馅料分成25克一个，团成球（新手建议30克皮，20克馅料） 有几个小窍门： ①可以将两种馅料团成一个球，这样就可以一个月饼里吃到两种口味了 ②如果要按模具花纹做彩色的月饼，请千万！！一定要！在模具花纹上刷一层熟糕粉防粘，不然脱模的时候你真的一定会哭的！！！ ③如果要简单的不做花样，就可以直接整个包好的月饼球拍一层薄薄的熟糕粉，然后再用模具按压就行了～

步骤 4

关于做彩色冰皮的诀窍，如果觉得要按图案上的花纹去弄颜色太麻烦，又不想单一色彩的话，可以取两种不同颜色的冰皮团揉成一个双色的冰皮团，然后轻轻揉让颜色边缘不那么明显，会有水彩晕染效果，比起单色的会好看很多了。

冰皮月饼（成功冰皮粉版）的小贴士

熟糕粉是必备！！！不然你真的会粘到疯！！！ 一次性PVC手套完全不是普通一次性手套能比拟的！提升幸福感不是一丁半点ｸﾞｯ!(๑•̀ㅂ•́)و✧ 所有的材料工具店里都有哦～

菜谱创建时间：2018-09-13 11:35:41