虾仁处理干净备用，如果虾仁比较大就把背部剖开。
胡萝卜切片，青椒和洋葱切小块备用 。
玉米淀粉和泡打粉中加少许水调匀；蛋白单独打到碗中。
调匀的粉浆倒入蛋白中，加少许盐和黑胡椒碎，搅拌均匀。
虾仁放入调好的蛋白糊中，均匀裹上一层面糊。
锅中倒入油，开火，中火烧至6、7成热，下裹好面糊的虾仁，炸至表面金黄，捞出。
依次炸好所有虾仁。
剩下的少许面糊中加入适量米醋、生抽、番茄酱、糖和少量橙汁，搅拌均匀，制成糖醋汁。
炒勺中加入适量炸虾仁的热油，下胡萝卜、青椒、洋葱，炒出香味。
加入虾仁；倒入糖醋汁，翻炒均匀，关火
盛盘。