八寸戚风蛋糕后蛋法

作者： 吃面条的猫

用料

• 低筋面粉 85克
• 鸡蛋 5个（每个大约65克）
• 牛奶/水 60克
• 细砂糖 70克
• 玉米油 50克
• 香草精 几滴
• 白醋或柠檬汁 几滴

八寸戚风蛋糕后蛋法的做法步骤

步骤 1

牛奶/水加玉米油 手动搅拌器搅匀

步骤 2

筛入面粉 手动搅拌器一字形拌匀 不要打圈 拌匀到没有干粉即可

步骤 3

加入蛋黄 继续用手动搅拌器拌匀 不要打圈 有颗粒的话可以过筛一遍 就可以得到光滑细腻的蛋黄糊

步骤 4

蛋白加入少许香草精 白砂糖分三次加入 打至蛋白硬性发泡 不要太过 最好低速打蛋白 会比较细腻 最后两分钟低速沿盆边转圈打

步骤 5

勺三分之一蛋白到蛋黄糊拌匀 然后再倒回去剩下的蛋白里 用刮刀切拌均匀

步骤 6

烤箱150度 50-60分钟 中下层

菜谱创建时间：2018-09-12 23:21:52