德式百里香

作者： 米其林三星总厨

用料

• 面团配方
• 高筋面粉 800克
• 低筋面粉 200克
• 酵母 15克
• 盐 10克
• 水 620克
• 白油(白色起酥油) 20克
• 法香酱配方
• 牛奶 20克
• 荷兰芹 10克
• 黄油 150克
• 盐 2克
• 胡椒粉 2克

德式百里香的做法步骤

步骤 1

先把切好的荷兰芹，20克牛奶，150克黄油，2克盐，2克胡椒搅拌均匀。备用

步骤 2

时刻关注面团形成情况。

步骤 3

面团表面干燥光滑有弹性，但拉出来的薄膜易断裂，此时加入10克盐。

步骤 4

当晚完全和面团融合后，加入20克白油。

步骤 5

面团制作好后，用保鲜膜包裹，松弛。

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步骤 6

步骤 6

面团松弛时间，准备法香酱:首先先把荷兰芹切碎。

步骤 7

v把切好的荷兰芹，20克牛奶，150克黄油，2克盐，2克胡椒搅拌均匀。备用

步骤 8

面团松弛完成后，切割成小面团，建议150克/个。醒发。

步骤 9

先将小面团拍平，排气。

步骤 10

再将面团擀擀平

步骤 11

最后把面团卷起来，揉圆。

步骤 12

面团揉好后，再次醒发。

步骤 13

面团醒发好后，用刀把面团上割一刀

步骤 14

再在刀痕上挤上法香酱

步骤 15

最后把面团放入烤箱。 上火200℃ 下火190℃ 喷蒸气3秒 时间在20到25分钟之间。

步骤 16

烤好之后，冷却

菜谱创建时间：2018-09-12 18:44:49