转化糖、枧水、水、花生油搅拌均匀!
加入面粉、奶粉,揉成面团,静置1h.
葡萄干洗净烘干;白芝麻洗净炒熟.
南瓜仁、杏仁、腰果洗净烤干且烤熟(尤其腰果、南瓜仁)(150度大约20分钟);核桃烤出香味(150度大约10分钟)
糯米粉、面粉混合之后炒熟,炒的过程会损耗,所以炒之前每种粉多增加一些比例,炒熟之后190g,我是小火大约炒了10分钟,要不停的搅拌,防止糊了!
除了芝麻,其他都切碎.
坚果加入白酒(用的二锅头52度的)凉开水、蜂蜜混合均匀
加入炒熟的粉,混合均匀,静置约15-20分钟。如果不用蜂蜜面粉糯米粉不要一次性加入,有可能太干。
面皮18g一个,伍仁馅34g一个,加上损耗,烤出来大约50g一个。
包,技术活的感觉。做了很多次月饼,这个皮总是不像别人弄的不开裂,但虽然裂开却也很容易捏在一起。
成功包起来!团的很光滑!
临时加了豆沙蛋黄的!豆沙太软,不好包皮,皮与豆沙都混在一起了。
月饼初具模样!
180度大约20分钟,烘烤大约5分钟后刷蛋黄液,然后继续烤! 豆沙蛋黄的需要继续努力试验! 说是需要回油,可是等不到两天后,吃起来也不错😄
皮薄馅多,好吃!
蛋黄太大了,女儿放学回家没等回油吃了两个蛋黄的,不喜欢吃伍仁的!