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伍仁月饼

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作者: SongMH
只为健康! 参考红叶99的做的! 记录一下以后跟着自己的配方走就好!

用料

伍仁月饼的做法步骤

步骤 1

转化糖、枧水、水、花生油搅拌均匀!

步骤 2

加入面粉、奶粉,揉成面团,静置1h.

步骤 3

葡萄干洗净烘干;白芝麻洗净炒熟.

步骤 4

南瓜仁、杏仁、腰果洗净烤干且烤熟(尤其腰果、南瓜仁)(150度大约20分钟);核桃烤出香味(150度大约10分钟)

步骤 5

糯米粉、面粉混合之后炒熟,炒的过程会损耗,所以炒之前每种粉多增加一些比例,炒熟之后190g,我是小火大约炒了10分钟,要不停的搅拌,防止糊了!

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步骤 6
步骤 6

除了芝麻,其他都切碎.

步骤 7

坚果加入白酒(用的二锅头52度的)凉开水、蜂蜜混合均匀

步骤 8

加入炒熟的粉,混合均匀,静置约15-20分钟。如果不用蜂蜜面粉糯米粉不要一次性加入,有可能太干。

步骤 9

面皮18g一个,伍仁馅34g一个,加上损耗,烤出来大约50g一个。

步骤 10

包,技术活的感觉。做了很多次月饼,这个皮总是不像别人弄的不开裂,但虽然裂开却也很容易捏在一起。

步骤 11

成功包起来!团的很光滑!

步骤 12

临时加了豆沙蛋黄的!豆沙太软,不好包皮,皮与豆沙都混在一起了。

步骤 13

月饼初具模样!

步骤 14

180度大约20分钟,烘烤大约5分钟后刷蛋黄液,然后继续烤! 豆沙蛋黄的需要继续努力试验! 说是需要回油,可是等不到两天后,吃起来也不错😄

步骤 15

皮薄馅多,好吃!

步骤 16

蛋黄太大了,女儿放学回家没等回油吃了两个蛋黄的,不喜欢吃伍仁的!

菜谱创建时间:2018-09-12 15:02:14
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