巧克力Panna Cotta

作者： 晨雨酱

天气转凉，又到了馋着巧克力的时候。虽然奶油的量大，但是天气凉的时候吃起来就没有夏天负担那么高。分几个小的杯子每次拿出来解解馋也是很幸福的事。加了可可粉和黑巧克力，甜度不高带着巧克力的微苦，推荐。 更适合装在更小的杯子里，这个杯子也有点能装⁄(⁄ ⁄ ⁄ω⁄ ⁄ ⁄)⁄ 原方地址：http://thewhiteramekins.com/chocolate-panna-cotta/ 注：有些地方有改动，会在步骤中注明。

用料

• 淡奶油 2cups（约450g）
• 无糖可可粉 1tbsp（约10g）
• 70%黑巧克力 100g，切碎
• 砂糖 1/4cup（约45g）
• 冰牛奶 1/4cup（约55g）
• 吉利丁粉 2tsp（约10g，小贴士说明）
• 香草精 1tsp

巧克力Panna Cotta的做法步骤

步骤 1

牛奶倒入小碗中，加入吉利丁粉，搅拌溶解，大约5分钟；把黑巧克力切碎备用。

步骤 2

锅中加入淡奶油、可可粉、糖，加热5分钟，直到粉类和砂糖全部溶解并且稍微煮沸。（这一步最好先加热少量的淡奶油，然后倒入可可粉的碗中先搅拌均匀，然后再掺入热淡奶油的奶锅中比较省事；我做的时候直接把可可粉全倒进淡奶油里，后面搅拌均匀花了比较长的时间，所以建议先溶解可可粉再混合）

步骤 3

把切碎的黑巧克力放入加热的淡奶油混合物中，同时加入香草精以及溶解了吉利丁粉的牛奶，搅拌均匀不要让锅里结块，关火静置10分钟。

步骤 4

再次搅拌均匀，分装至玻璃杯中，冰箱冷藏4个小时以上食用。吃的时候可以撒一点海盐或者烤过的椰子片增加风味。

巧克力Panna Cotta的小贴士

1.关于吉利丁粉：大概估算了下量，2tsp有10g左右，我大概放了不到10g大约9g左右的吉利丁片，做出来凝结的程度比较高，适合脱模回温食用的程度。如果只是放在容器或者杯子里挖着吃，吉利丁的量可以再适当减少一些。

菜谱创建时间：2018-09-12 08:01:58