曲奇饼干

作者： 顾子嫣

曲奇，说简单也简单，要做出，酥松好吃的曲奇，也不是那么简单

用料

• 黄油（安佳）总统也可以 90克
• 糖粉 40克
• 低筋面粉 85克
• 盐大概 1.5克
• 玉米淀粉或者马铃薯淀粉 38克
• 全脂奶粉 25克

曲奇饼干的做法步骤

步骤 1

黄油室温软化

步骤 2

软化成，手指能轻松按压，有点像牙膏的软硬度 加入盐和糖粉

步骤 3

用电动打蛋器打发，打发黄油温度不能太高也不能太低，最合适的温度是22-23度，大概打发成像羽毛状态，颜色比之前白一点

步骤 4

然后加入奶粉，继续慢速打发均匀，这时候烤箱开始140度预热

步骤 5

加入淀粉继续，用打蛋器打发均匀

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步骤 6

步骤 6

筛入低筋面粉

步骤 7

用搅拌刀，压拌均匀

步骤 8

压拌好了

步骤 9

用两个裱花袋，装入8齿裱花嘴 装入裱花袋，挤出小花，我用的三能不沾烤盘烤曲奇，没有不沾烤盘，可以垫油纸

步骤 10

放入烤箱，把烤箱温度降到130度烤35分钟到40分钟左右，130度温度以温度计为准，每个人烤箱温度不一样，没有温度计，建议买个烤箱温度计，观察曲奇颜色上色程度

步骤 11

成浅黄色就可以出炉啦，密封保存 香喷喷哒

曲奇饼干的小贴士

黄油建议买好点的 黄油打发尽量不要打过了，会影响口感，就没有那么酥了 烤盘用不沾烤盘，没有不沾烤盘的可以垫油纸

菜谱创建时间：2018-09-11 21:19:15