黑麦田园包（质地结实适合佐餐）

作者： Takammy

因为日式软面包糖油量比较高，虽然口感好但吃多了容易发胖而且碳水来源太单一，所以慢慢就喜欢上口感比较结实有嚼劲，但表皮很脆的加入了黑麦全麦等杂粮的面包，这款面包没有添加任何油脂，切片后再烤脆拿来做佐餐包，搭配煎烤过的蔬菜肉类或奶酪果酱都非常合适

用料

• 高筋面粉 160g
• 黑麦面粉 100g
• 白糖 1/2大勺
• 盐 1/2小勺
• 干酵母 1小勺
• 水 160g左右

黑麦田园包（质地结实适合佐餐）的做法步骤

步骤 1

所有材料和水放进面包搅面机进行揉面搅拌，我用1档低速搅拌了大概6—7min面团已经出面筋而且团圆后基本光滑就可以发酵了，不需要揉出膜，没有油脂而且加了黑麦不容易出膜也没必要

步骤 2

夏天常温发酵了大概40min，用粘粉的手指戳一下，洞口回缩慢，体积有变大1.5倍左右就OK了

步骤 3

把面团分成两等分后再团圆，盖上保鲜膜常温放置5min醒面

步骤 4

醒面完后把面团擀成大一点的圆形再卷起成长条装，喜欢的话可以撒点坚果在里面再卷起来

步骤 5

表面撒上高筋面粉，割出花纹再放常温发酵25min左右，同时预热烤箱，等面团面积再膨胀一点就可以放烤箱了

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步骤 6

步骤 6

烤箱220度烤22min，看颜色上色后要盖锡纸

步骤 7

面包放凉后可以切片抹点黄油或橄榄油再用烤箱200度烤5min，然后配煎南瓜和煎虾肉吃也很赞

黑麦田园包（质地结实适合佐餐）的小贴士

菜单里1小勺是5ml，1大勺是15ml

菜谱创建时间：2018-09-11 20:23:48