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豆浆蜂蜜核桃包

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作者: Takammy
听说孕期每天要吃点核桃,但是新鲜的核桃没什么味道,买了放着好几天都没怎么吃,于是就倒腾着用这些新鲜核桃来做个手揉面包🍞

用料

豆浆蜂蜜核桃包的做法步骤

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步骤 1

把新鲜核桃去壳,切碎备用

步骤 2

平底锅里加入适量白糖,少量水(水只要把白糖打湿即可不要过多),开中火等锅中糖液沸腾且出现琥珀焦糖色时马上关火,倒入之前的核桃碎拌匀,冷却后用刀再切碎一点(有糖浆后会粘粘成一大块需要打散)

步骤 3

所以材料混合水后开始揉面(这款面比较粘手,建议前期用机器揉至面筋出来),基本揉到不粘手不粘盆后,再加入焦糖核桃碎混合最后团成圆形准备发酵

步骤 4

常温(室温28—30)下大概发酵了35分钟,膨胀到1.5倍大,就可以检查排气准备分割塑形

步骤 5

我用了一个6寸和一个4寸模具,模具提前抹上黄油防粘,面团各分成四份后团圆放里面,表面撒上高筋面粉,割出花纹后再常温发酵15min左右至上图模具6、7分满左右就可以放烤箱烤了

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步骤 6
步骤 6

烤箱提前预热好,我的机械烤箱温度感觉不准不够高不容易上色所以用220度烤了22min,全程不盖锡纸

步骤 7

烤好脱模,如果烤箱温度够高可以尝试用200——210度烤就好,主要看上色,如果上色很快要提前盖好锡纸不然会焦掉哦

步骤 8

喜欢这种表皮脆脆内里松软的面包可以试试,甜度不高罪恶感低😁

豆浆蜂蜜核桃包的小贴士

菜单里1汤勺是15ml、1小勺是5ml

菜谱创建时间:2018-09-02 17:49:29
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