芋泥

作者： Helen699

今天做芋泥，大家可以做三分之一，四分之一的量都可以，做太多比较难，不喜欢奶味的可以把液体部分换成纯净水，黄油换成玉米油

用料

• 芋头 1000克
• 牛奶 100克
• 淡奶油 100克
• 细砂糖 100克
• 黄油 100克

芋泥的做法步骤

步骤 1

各种芋头各种煮熟蒸熟都可以，够干燥就可以

步骤 2

最好是沙沙糯糯的芋头，那种脆的忽略，剥掉皮，煮前煮后剥都可以，芋头没煮之前剥皮的话要带手套，不然手会痒，可以在火上面烤一下就不痒了

步骤 3

晾凉之后就是尽全力捏碎，剁碎随便你，因为没有专业工具，我是带手套捏碎的

步骤 4

准备牛奶和淡奶油，用你喜欢的牌子就可以了

步骤 5

称牛奶和淡奶油

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步骤 6

步骤 6

我是把比较大颗的芋头碎和牛奶淡奶油打一下

步骤 7

几秒而已

步骤 8

芋头用手拼命捏也就这样

步骤 9

倒入刚刚搅拌好的粘稠液体

步骤 10

继续捏

步骤 11

加入融化的黄油，把黄油融入芋泥中

步骤 12

再加入细砂糖，把细砂糖揉入芋泥中

步骤 13

各种融入各种捏，我戴手套慢慢把块捏碎，油和糖一定要充分融入

步骤 14

为了让芋泥更细腻，我还用电动打蛋器一速搅打，打蛋头被带着走，没30秒就放弃了，因为怕烧掉打蛋器

步骤 15

最后还是觉得过筛的方法才能做出细腻的芋泥

步骤 16

在用了各种方法之后，还是觉得过筛是最细腻的

步骤 17

开小火慢慢煮

步骤 18

不停翻炒40分钟，要不停翻动，看你的芋头的湿度把握时间

步骤 19

完全不粘底

步骤 20

粘性非常强

步骤 21

一大碗细腻的芋泥就做好了，盖上盖子防止表面风干

步骤 22

其实我蒸了这么多芋头

步骤 23

成品这么多，哈哈😄

步骤 24

煮好的芋泥晾凉后，我用40目过筛

步骤 25

过筛后的芋泥是如此细腻

步骤 26

芋泥就做好了，放冰箱冷藏保存两天，放冰箱冷冻保存一个月

步骤 27

装入裱花袋

步骤 28

想挤什么就挤什么，韩式裱花练习也是极好的，网红曲奇也无压力

芋泥的小贴士

如果希望细腻可以过筛，40目的就可以了，实在是体力活啊

菜谱创建时间：2018-09-11 18:35:20