闪电泡芙

作者： 甜蜜时光高级烘焙

闪电泡芙，口感丝滑诱人，充满着浪漫气息与颜值在线的小甜点，搭配着清爽的果茶，这样的下午茶，太美妙了~

用料

• 泡芙面团 用料
• 牛奶 125
• 水 125
• 黄油 100
• 转化糖 5
• 盐 2.5
• 高粉 152.5
• 可可粉 15
• 全蛋 210
• 脆皮 用料
• 红糖 50
• 糖 50
• 低粉 100
• 黄油 85
• 焦糖馅料 用料
• 糖 150
• 淡奶油 200
• 葡萄糖 50
• 黄油 50
• 盐 2
• 巧克力奶油 用料
• 淡奶油 245
• 牛奶巧克力 160

闪电泡芙的做法步骤

步骤 1

泡芙面团制作 1.牛奶、水、黄油、转化糖、盐、煮开。 2.高粉、可可粉过筛倒入，快速搅匀，充分拌匀成团，小火煮至有略微粘底。 3.使用厨师机，中速拍打至无热气冒出时，分次加入鸡蛋。 4.挤成长条状，铺上脆皮，冷冻一会。

步骤 2

脆皮制作 1.红糖、糖、黄油低速混合。 2.加入低粉，中速拌匀成团。 3.擀成2毫米的薄片，冰箱冷冻备用。

步骤 3

焦糖馅料制作 1.小火融化糖、葡萄糖，至焦糖色。 2.分3次加入黄油，搅匀。 3.分次加入温热的淡奶油快速拌匀。

步骤 4

巧克力奶油制作 1.淡奶油煮开，倒入巧克力中，静置10秒后拌匀。 2.冷藏一晚，打发至七成。

菜谱创建时间：2018-09-11 18:16:44