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舟山地道老三鲜

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作者: 钛美生活馆
今天推荐的这道菜是舟山传统老三鲜,食材选用当地特色手工鱼丸、滑皮虾、熏鱼,自制肉馅,加上新鲜蔬菜,一起熬煮,汤汁色重浓香,健康营养又鲜美。要暖身,首选这道菜。蛋饺、肉丸、面结可以直接在市场上买现成的,也可以自己动手做。

用料

舟山地道老三鲜的做法步骤

步骤 1

做肉馅。 肉沫、胡萝卜丁、香菇丁,生姜丁、少许料酒,盐,酱油,鲜辣粉,葱花、盐、鸡粉、酱油一起搅拌上劲。

步骤 2

做面结。 百叶切张,过水,裹上肉馅,包成面结

步骤 3

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步骤 4

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步骤 5

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步骤 6
步骤 6

包蛋饺。取一汤勺,表面刷上一层油,置于煤气上方

步骤 7

在汤勺中加入少许蛋液,慢慢摇晃

步骤 8

蛋液呈圆形后加入肉馅

步骤 9

用筷子裹成蛋饺

步骤 10

成型

步骤 11

肉馅挤成圆形肉丸

步骤 12

上锅蒸10-15分钟

步骤 13

食材准备完成

步骤 14

热锅倒入少许菜油、猪油,加一大碗水,放入花菜、香菇、鱼丸、鹌鹑蛋、熏鱼

步骤 15

焖煮5分钟左右

步骤 16

待水烧开后,加入滑皮虾,面结,蛋饺,加入鸡汁,盐,鸡粉调味

步骤 17

盛出装盘

菜谱创建时间:2018-09-11 14:16:16
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