肉末加葱、姜粉(姜丝亦可)、料酒、盐、蚝油、鲜酱油、鸡蛋清搅上劲，加入厚湿淀粉搅至吸收，拍上些油防风干，备用。
米饭加水煮开，小火慢炖，水多一点，小心着底。电饭锅的话你就不用担心了。
蘑菇切片，木耳、香干切丝，胡萝卜切小丁，生菜切细长条。
干贝隔夜泡发，加入料酒、葱、姜，水没过干贝，放入微波炉高火叮1分钟，倒去水，因为比较腥，洗一下，然后把干贝用调羹按成丝状。
起油锅，肉末和干贝丝都要炒一下，加点料酒去腥，备用。
再起油锅，按胡萝卜丁-蘑菇-香干-生菜的顺序加入炒制(不要问我为什么，食材熟的先后顺序不同)，再加入肉末干贝丝同炒，加水煮开，倒入白粥搅匀即可盛出。
喜欢香菜的可以加点，不要在最后撒一手生葱，会破坏整体的味道，如果为了好看一定要加葱，可以用过油的葱。也可以在腌制肉末时多放一些葱，炒制时就已经进行爆香了。