将解冻后的鸡翅中切成两截～然后用料酒、盐、淀粉混合腌半个小时。腌制期间，干辣椒切段，姜切片，大蒜切段。
起锅倒油～油量稍微宽些。油温五成，将腌制好的鸡翅段下锅油炸。（原本应该炸两次，但是本人较懒，一次完成，因此先用小火，将鸡翅内部炸熟，后改大火将鸡翅表面炸成金黄色，形成脆皮）
将炸好的鸡翅乘出。
锅内留底油，将姜片，大蒜和花椒下锅炒香。
下入炸好的鸡翅，加入适量盐和味精，翻炒均匀，出锅！