中街1946--铁盒乳酪蛋糕

作者： 秦了了

中街1946雪糕在2016年诞生于上海，它主打中高端，其雪糕纯天然制作“新鲜零添加”，销售额一直占据榜首，即使在冰品的销售淡季依然能保持旺季时六成以上的销售额，每一支雪糕都烙印了1-9-4-6专属Logo，似乎每支雪糕都有一个美食暗号一样。 中街1946雪糕有9种口味:黑白半巧、原味牛乳、重瓣巨玫瑰、阿玛蕾娜野樱桃、亚洲阿棕、比利时大黑、巴旦木、半抹好茶、老爹麻酱。一次尝遍，九中新鲜。 今天这个铁盒乳酪蛋糕用了这其中两种口味雪糕:比利时大黑和原味牛乳。 比利时大黑: 精选比利时进口黑巧克力，加入高配比的纯牛乳制作，用舌尖一点点化开，每一口雪糕的中心还是紧实的口感，周围化开的部分则很浓稠，让整个口腔都弥漫着超浓郁的巧克力香醇，此方中巧克力蛋糕部分用它来制作，软绵味纯。 原味牛乳: 100%纯鲜牛奶制成，据说有记忆中初恋的味道(你想不想试试呢，初恋的味道哦😂)，此方中用它来搭配马斯卡彭奶酪，清香浓郁顺滑。(雪糕介绍，部分来自百度) 一层香醇软绵的巧克力蛋糕，一层浓郁顺滑的乳酪，一层香脆的薄脆片，夹杂着些许冰凉酸甜的冻蓝莓，口感先层层分明，后是混合的碰撞，惊艳你的味蕾，立马可以秒光一盒。 原本就高端的雪糕，用铁盒来做容器，感觉立马又多一层高大上有木有？😂

用料

• #1、巧克力蛋糕坯材料
• 中街1946比利时大黑 1支
• 鸡蛋 4只
• 细砂糖 25克
• 低筋面粉 45克
• 植物油 20克
• 柠檬汁 3-4滴
• #2、乳酪部分的材料:
• 中街1946原味牛乳 1支
• 马斯卡彭奶酪 250克
• 细砂糖 15克
• 吉利丁粉 10克
• 水 50克
• 可可百利薄脆片 适量(蛋糕最后装饰用)
• 水果 随意(蛋糕最后装饰用)

中街1946--铁盒乳酪蛋糕的做法步骤

步骤 1

1、巧克力蛋糕坯材料: 准备制作巧克力蛋糕部分的材料

步骤 2

中街1946比利时大黑一支室温自然融化掉

步骤 3

蛋黄蛋白分离，装蛋白的容器要无油无水

步骤 4

蛋黄部分加入20克植物油搅拌到乳化状

步骤 5

把乳化后的蛋黄少量多次加入融化后的中街 1946比利时大黑雪糕里搅拌，搅拌到融合后再倒剩余，直到全部倒完搅拌均匀

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步骤 6

步骤 6

筛入低筋面粉

步骤 7

以Z字状手法搅拌到无颗粒，不能画圈搅拌哈，蛋黄糊部分就做好了，放一边备用

步骤 8

烤箱180度上下火预热 蛋白加入几滴柠檬汁，分三次加入25克细砂糖到蛋白里，用电动打蛋器高速打出如图状即可

步骤 9

将打发好的蛋白分三次加入蛋黄糊中，搅拌均匀(搅拌手法跟戚风蛋糕用法一样哈)

步骤 10

将完全搅拌好的蛋糕糊倒入烤盘轻震一下烤盘

步骤 11

送入预热好的烤箱180度18分钟左右

步骤 12

烤好的蛋糕拿出来摔一下烤盘，凉网上放凉，用铁盒盖或者其他圆形刻6片出来备用 (此时巧克力蛋糕部分就完成了)

步骤 13

2、乳酪部分的材料: (中午来不及了，这是我晚上下班回来做的乳酪部分，自然光跟灯光下的蛋糕什么的颜色有出入哈) 这是制作乳酪部分的材料

步骤 14

中街1946原味牛乳一支室温融化掉

步骤 15

吉利丁粉加入50克水放置片刻，然后隔热水融化后加入15克白糖搅拌到糖融化

步骤 16

倒入融化后的中街1946牛乳雪糕中，搅拌均匀

步骤 17

马斯卡彭奶酪用电动打蛋器打到顺滑

步骤 18

把加了吉利丁粉的中街1946牛乳雪糕倒入马斯卡彭奶酪中，用电动打蛋器稍微搅打一下到浓稠(忘了拍搅打后的图了)

步骤 19

这样看也可以哈 拿过来事先准备好的蛋糕铁盒，把巧克力蛋糕片先放一片到铁盒，然后用勺子盛出乳酪糊盖到蛋糕片上，然后再盖上一片巧克力蛋糕片，再填满乳酪糊，依次装完三个铁盒

步骤 20

装满后盖上盖子，放冰箱冷藏，冷藏。 不是冷冻哈 (可可百利薄脆片，等冷藏完了再撒上，撒早了放冰箱会变软不脆了)

步骤 21

这是我第二天中午下班回来从冰箱取出的铁盒蛋糕，好白，好诱人吧

步骤 22

拍照前撒上了可可百利薄脆片，放上几颗蓝莓，你也可以任意放水果，如果有无花果会特别美哦

步骤 23

挖一勺出来，双色的，颜值很高哈，吃一口太满足了。

步骤 24

中街1946雪糕颜值爆棚有木有😂

中街1946--铁盒乳酪蛋糕的小贴士

之所以用一层蛋糕一层乳酪，是因为可以让口感更丰富又不至于觉得太腻，有了中街1946的雪糕加入，会使口感更加浓郁不腻的同时又觉得很清爽 有人评价说比起提拉米苏我更爱这个😂，吃再多也不觉得腻人，严重嫌弃做少了。这根本不够吃，其实这一盒量已经不少啦！ 此方巧克力蛋糕坯只适合做类似于这样的蛋糕，不能作为蛋糕卷来用哈，也不是蛋糕卷的配比。

菜谱创建时间：2018-09-10 21:58:22