杏鲍菇洗净切滚刀块，如果比较粗壮的，可以先将其剖面切开再切。
青红椒切块。
姜蒜切片，干红辣椒切段。
锅中加油烧至7成热（能看到轻微油烟），下入姜蒜片炸香，加入干红辣椒。
倒入杏鲍菇，中大火翻炒至表面微焦。
加一大勺生抽，一大勺料酒和少许老抽翻炒。若锅底很干可加少量水，盖盖煮5分钟。
下入青红椒快速翻炒。
最后加入九层塔和一大勺香油炒匀即可。
1. 杏鲍菇炒制 —— 在翻炒时锅底很干，可加入少许水。 2. 九层塔使用 —— 可以用罗勒或紫苏代替九层塔，没有的话，不加也可以。