黑黑卷——竹炭蛋糕卷

作者： 陈橙Ccc

哈哈，玩了这么久烘焙， 第一次写方子 先来个最简单的蛋糕卷吧， 好的方子必定是成功的第一步骤。 建议新手可以从小四卷开始 我写的方子是经过小四卷改良的， 做的多了就万变不离其宗， 我用的是后蛋法，觉得比先蛋法好用很多。 其实我还录了一个视频 有兴趣可以看看。 https://v.youku.com/v_show/id_XMzgwODUwNjU0NA==.html?spm=a2h0k.11417342.soresults.dtitle

用料

• 鸡蛋 4个
• 玉米油 40克
• 牛奶 40克
• 白砂糖 40克
• 低筋面粉 50克
• 竹碳粉 5克
• 白醋或柠檬汁 几滴
• 淡奶油 150克
• 白砂糖 10克

黑黑卷——竹炭蛋糕卷的做法步骤

步骤 1

准备一个碗，称好份量，把糖，牛奶，油混合起来

步骤 2

乳化后状态。

步骤 3

过筛粉类，为了更细腻。

步骤 4

混合均匀

步骤 5

准备一个干净的，无水无油的打蛋盆，开始分离鸡蛋，蛋白丢进打蛋盆。

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步骤 6

步骤 6

此刻蛋黄糊做好，放在一边。

步骤 7

到这一步就可以先去预热烤箱，然后开始打蛋白

步骤 8

分三次加入糖，第一次

步骤 9

第二次

步骤 10

第三次

步骤 11

蛋白打到湿性发泡，即小弯钩即可。

步骤 12

将三分之一蛋白倒到蛋黄糊里。

步骤 13

翻版均匀，注意手法。

步骤 14

接着再倒回蛋白霜的盆里面翻拌均匀。

步骤 15

烤盘铺上油纸，然后倒入混合好的蛋糕糊，之后把蛋糕糊铺平烤盘，震两下。

步骤 16

送入预热好的烤箱，上下火180度20分钟。

步骤 17

时间到了，检查一下烤好了没，摸上去没有沙沙声就可以了。拿出放凉。

步骤 18

开始打奶油夹心。

步骤 19

打好之后，蛋糕也凉了之后，把边边切掉。

步骤 20

打好的奶油铺在蛋糕上。

步骤 21

将奶油铺平，尾端稍微薄一点。

步骤 22

借助一根卷筒，蛋糕往前卷起。最后放入冰箱冷藏30分定型后，切片享用。

步骤 23

大功告成！

菜谱创建时间：2018-09-10 15:04:40