烤肠

作者： 瑾茹妈妈

做香肠其实去年已经尝试过了。只是肠衣用的是猪肠味道比较大，孩子吃也不是特别好消化。今年吸收了很多的经验后再次开始制作香肠。要说为什么自己如此执着，因为上学的时候我曾经一个晚上吃了10根小卖部卖的烤肠。那时候还不懂说自己吃的并不是纯肉的，加了多少淀粉和添加剂也不知道呢。如今自己有了孩子，只想孩子可以吃的健康，吃的放心。

用料

• 瘦肉350克
• 肥肉150克
• 盐8克
• 糖15克
• 料酒6克
• 蚝油10克
• 老抽10克
• 五香粉1克
• 冰水30克
• 红曲米1克（可放可不放）
• 果语料理机一台
• 羊肠衣2根
• 棉线适量
• 牙签一根

烤肠的做法步骤

步骤 1

为了香肠的口感不发柴，我把瘦肉和肥肉分开来，这样好掌握分量。肉洗干净后切块。（这里我们就可以把羊肠衣浸泡下去）

步骤 2

把用料理机大孔碎成肉末。我们建立机出来的肉还保持着颗粒状，这样可以保持肉质的Q弹

步骤 3

碎出来的肉不是泥状的哦

步骤 4

加入除了冰水外的调味料。用筷子或者电动打蛋器搅打上劲，往一个方向搅拌上劲。

步骤 5

搅上劲的肉有粘性的

步骤 6

肠衣浸泡后中间灌上水，看下有没有破洞。有的就剪掉，以免灌肠的时候爆裂。羊肠衣比较细，灌水的时候可以用果语料理机前面的灌肠嘴套在上面来。

步骤 7

料理机去掉刀片和刀网，套上灌肠嘴，肠衣套上后开始灌肠。一手摇着肉一手扶着肠。一个人都可以轻松完成灌肠工作。

步骤 8

灌好的香肠用牙签扎小孔排气，以免煮的时候爆裂。然后用棉线来分段。

步骤 9

长度根据自己喜好来

步骤 10

在锅里放入莫过香肠的清水，小火煮至香肠浮起后捞出洗干净表面的浮末。晾干表面水分后即可装入冰箱冷冻保存。

步骤 11

有同样喜欢美食的宝宝可以加我一起分享13758632096 备注：下厨房

菜谱创建时间：2018-09-10 14:10:25