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流心月饼
用料
流心月饼的做法步骤
先来制作奶黄馅。把材料都准备好，六个咸鸭蛋黄烤刷白酒180度烤8分钟。 打2个鸡蛋与45g砂糖混合均匀。
加入牛奶继续混合均匀，然后加入低筋面粉38g、奶粉15g、玉米淀粉18g继续混合均匀。
然后面糊过筛，用保鲜袋包裹四个蛋黄碾碎，加入到面糊当中，继续加入23g黄油，小火进行炒制。混合成面团放入冰箱冷藏一小时。
接下来制作流心馅。放入7.5g吉利丁放凉水泡化。
8g椰浆、2g玉米淀粉放入另外的容器混合
均匀碾碎2个烤好的咸蛋黄。22g的砂糖，60g的三花淡奶放入一个容器，然后进行加热混合。再加入混合好的椰浆、玉米淀粉，继续加入之前碾碎的蛋黄，再加入吉利丁混合均匀。然后放到容器里盖上保鲜膜放入冰箱冷冻一小时。
制作饼皮。 黄油98g，加砂糖38g然后用打蛋器打发到蓬松变白即可。然后加入17g全蛋液，加入低筋面粉195g，三花淡奶18.5g、吉士粉14g进行混合。最后进行冷冻一小时即可。
然后来制作月饼，把饼皮、奶黄馅和流心馅都分成均匀的比例，进行包制。
给月饼塑性，然后放入烤盘，成品拿去冷冻3小时。然后取出喷点水，用艾瑞斯烤箱热风预热好200度，烤6分钟。然后拿出来刷蛋黄液。再放入烤5分钟，拿出来刷蜂蜜水。继续放入烤箱烤6到8分钟稍微上色即可。
0轻咬一口酥松饼皮，油润细腻的奶黄馅里的蛋奶香就填满了嘴巴，丝滑的流心馅也随即流入口中，这多重口感交织的美妙怕是没几个人能抵挡。作为月饼，太完美了！
流心月饼的小贴士
1、制作流心月饼，饼皮、奶黄馅、流心馅都需要冷冻一小时。月饼包好后也需要冷冻3小时才能取出来进行烤制。
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