滴落蛋糕

作者： 麦mai烘焙

嗨!大家好!图片上的加高戚风蛋糕胚奶油抹面滴落蛋糕，所有的配件都是自己做的，看似华丽其实做法不难的。配件包括：珊瑚糖、巧克力片、蛋白糖、甜甜圈等等

用料

• 奶油800 克
• 代可可脂巧克力200 克
• 纯可可脂巧克力80 克
• 戚风蛋糕胚六寸2 个
• 艾素糖200 克
• 吉利丁片2 克

滴落蛋糕的做法步骤

步骤 1

珊瑚糖拌点点水放不粘锅熬，准备油布或油纸、惠尔通色素、湿毛巾。熬到165度关火转到湿毛巾上调色。倒在油纸或油布上，倒出来的形状是比较随机，冷却后立即密封保存，下雨天很容易受潮。

步骤 2

制作法式蛋白糖，70克蛋清加85克糖（分三次加）高速打发，打到有小尖勾，装裱花袋挤各种型状。90度烤80分钟。

步骤 3

买些美人鱼模具和星星羽毛的硅胶模具，倒入化好的代可可脂巧克力，冷却扣出来，刷朗姆酒刷金粉

步骤 4

巧克力淋面：纯可可脂巧克力80克（融化）：淡奶油（室温）40克：吉利丁片2克（泡软）：白色惠尔通色素数滴。混好装裱花袋淋面

步骤 5

用模具做出来的美人鱼

步骤 6

红色系滴落蛋糕

步骤 7

融化代可可脂巧克力200克，倒在油纸上做出各种各样的巧克力片，巧克力还没干可以用小刮刀刮出形状，如要调色要用油性色素调色

步骤 8

滴落蛋糕

步骤 9

接下来的是穿金带银喽，放上各种配件，怎么好看怎么摆。刷金粉，撒糖珠，放金箔等

滴落蛋糕的小贴士

另外可以买些糖珠，金箔来装饰。课程咨询加我微信maimai999666~麦mai烘焙工作室

菜谱创建时间：2018-09-10 09:16:17