蛋黄酥减糖版（肉松麻薯蛋黄酥）

作者： 蓓蓓小妞呀

一款老少皆宜的中式点心，吃了有麻薯肉松版的就不爱原版啦～

用料

• 油皮：
• 中筋面粉 200g
• 猪油 65-70g
• 水 82g
• 油酥：
• 低筋粉 140g
• 猪油 70g
• 馅料：
• 豆沙 22-24一只
• 新鲜咸鸭蛋黄 适量
• 味斯美肉松 适量
• 麻薯 17g一只（不能再多了）
• 鸡蛋黄（刷表面） 一只
• 黑芝麻 适量

蛋黄酥减糖版（肉松麻薯蛋黄酥）的做法步骤

步骤 1

买好新鲜咸鸭蛋，真空也可，但这种更好吃

步骤 2

取出蛋黄备用

步骤 3

将油皮揉成面团，能拉出膜更好，附上保鲜膜静置30分钟

步骤 4

醒发阶段制作油皮，混合均匀即可，分成13g一个

步骤 5

将醒发好的油皮分成23g一个，油酥包入油皮，用擀面杖擀长，从下到上卷起，醒发至少15分钟

步骤 6

将醒发好的再次擀长从下到上卷起如上图，醒发15分钟

步骤 7

用食指在中间按下，捏起两头用手掌压扁，擀开，中间厚四边薄

步骤 8

先放麻薯，豆沙蛋黄最后放肉松，收口捏紧

步骤 9

烤箱预热180度，预热时间刷蛋液洒黑芝麻，预热完烤30分钟即可，注意观察上色，上色太深的话提前盖锡纸

蛋黄酥减糖版（肉松麻薯蛋黄酥）的小贴士

1.全程盖好保鲜膜，切记

菜谱创建时间：2018-09-10 09:05:55