自酿葡萄酒

作者： 吃货品

我这个比捏烂发酵过程漫长，但不容易变质。

用料

• 葡萄 10斤
• 冰糖 2斤

自酿葡萄酒的做法步骤

步骤 1

葡萄挑去坏的，用清水冲洗几遍后泡一两个小时。

步骤 2

每颗每颗都摘下来，顺便再把坏的软的烂口的挑出去。

步骤 3

再拿清水泡十分钟后，冲洗两次晾干，我是用厨房纸擦干的。

步骤 4

容器用开水烫一下然后晾干，保证无油无水。

步骤 5

把葡萄放到容器里，每颗放的时候把开口的地方再轻轻捏一下，听到有爆开皮的声音就可以。 一层葡萄一层冰糖放好密封。（不可放满，最多七分满） 不时晃动容器，可以时常打开放放气。

步骤 6

一到两周需过滤渣子，需要使用白纱布等工具使劲挤，过滤完继续密封二次发酵。

步骤 7

再过两个月过滤后就可以装瓶了。

自酿葡萄酒的小贴士

葡萄挑甜的、果肉结实的。 注意葡萄和糖的比例。 放葡萄的时候一定要捏，但不要太使劲，不然葡萄皮早早就飘在上面啦。 一定保证无油无水。 一定不要装满，否则可能会炸。 发酵过程有气泡不要担心。 第一次过滤一定要使劲捏。 尽量不要买那种里面放干燥剂的葡萄，出酒不多颜色还不好。

菜谱创建时间：2018-09-09 21:53:57