备料： 1.牛腩切块儿，最好两厘米滚刀块儿。然后焯水，把牛肉中的血水焯出来。捞出备用。 2.西红柿，土豆切小块儿，备用。
卤汁制作： 1.锅中放油，放入 葱，姜，蒜，洋葱，香菜（整根），花椒，八角，香叶，桂皮，干辣椒。炸香炒香。多炸一会儿，让香料出味道。 2.多炸一会儿香味出来后，然后加入生抽爆锅，再炸一会儿出香味。 3.然后加水煮开，水的量够煮牛肉就行。煮差不多，香味全出来了。 4.然后加盐，味精，糖调味道，加老抽调颜色，糖一定要掌握住。 5.味道颜色调的差不多了，卤汁过滤一下，渣子都过滤掉，要汤汁就行。
炖牛肉：将牛肉放入刚刚调好的卤汁里，小火慢炖直至熟透。 如果想要用高压锅德话。老得高压锅，上气之后12分钟出锅；新的电子的高压锅10分钟就行。
炒土豆：锅中底油，稍微多一点儿，切块的土豆下锅，中小火慢慢煎炸，直到土豆有些面已经焦黄。
牛肉，牛肉汤，土豆，西红柿，加到一起，适当生抽，糖，尝尝味道，可以了就小火炖。直到汤汁浓稠。（汤汁可以不要太浓稠的时候关火，因为关火后土豆也会吸收汤汁，汤汁太少的话，菜会太干）