桃山皮和果子月饼

作者： 和風小築-果道教室

根据一点&洁配方改良而成，可以作为中秋月饼礼盒用。

用料

• 白豆粉 75g
• 白糖 40g
• 水饴 35g
• 奶粉 25g
• 玉米油 25g
• 糯米粉 10g
• 水 200-250克

桃山皮和果子月饼的做法步骤

步骤 1

白豆粉加水、白糖、水饴搅拌均匀，小火慢煮至浓稠；（如果直接用买来的白豆沙馅儿，就是225克，然后去掉砂糖、水和水饴。）

步骤 2

糯米粉加入分量外冷水15-20克搅匀备用

步骤 3

豆沙锅中加入奶粉和玉米油，再加入调好的糯米粉液体，小火加热，一直不停搅拌，

步骤 4

搅拌至成团不会散开，离火冷却。如果完全按照我的原料配方，煮到剩下300g即可。

步骤 5

在硅胶垫上揪剂子冷却

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步骤 6

步骤 6

然后揉成光滑的面团，我是冷藏了一夜，第二天早上做的。

步骤 7

根据自己需要的颜色上色

步骤 8

我用的是20g皮包15g馅料

步骤 9

按照自己的喜好制作成和果子或者用模具做成月饼。烤箱预热160度烤10分钟。密封常温回油一天，即可食用。

步骤 10

无需冷藏，常温保存一周左右，

步骤 11

总有朋友问我炒到什么程度是好的桃山皮？就是这样，用雪平锅炒，开始会粘锅和刮刀，炒到最后锅和刮刀都干净了，就说明炒好了。

菜谱创建时间：2018-09-09 18:57:27